植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，是口感細膩，潤滑厚實，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侶，下面了解一下冷飲專用植脂末的原料。
植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉植物油、麥芽糖漿、酪蛋白和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥等工藝精致而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。
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